Dolce all'acqua con cacao

Difficoltà

Tempo

Costo

Un giorno sbirciando qua e là su internet sono rimasta incuriosita da questa ricetta particolare, perchè rispetto a quella originale, non prevede le uova.
Ho deciso, così, di provarla anch'io, rimanendo molto soddisfatta del risultato, in quanto ne viene fuori un dolce morbidissimo e anche goloso, grazie alla presenza del cacao; ottimo insomma da inzuppare nel latte!

Ingredienti per una teglia di 20 cm:
200 g di farina 00;
25 g di cacao in polvere;
150 g di zucchero;
250 ml di acqua;
50 ml di olio di semi;
 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Mettere lo zucchero nell'acqua a temperatura ambiente per farlo sciogliere; aggiungere poi l'olio e mescolare.
In un recipiente unire insieme la farina, il cacao e il lievito; versarvi poi i liquidi e mescolare bene con l'aiuto di una frusta per eliminare gli eventuali grumi.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180° per circa 35/40 min. (fare la prova stecchino per verificare la cottura interna).
Una volta che il dolce si sarà raffreddato, spolverare la superficie con lo zucchero a velo.

Muffins allo yogurt e marmellata

Difficoltà

Tempo

Costo

Un'idea golosa per la merenda del pomeriggio sono i muffins allo yogurt, morbidi e ideali da inzuppare nel thè!
Con le dosi elencate qui di seguito, escono fuori 12 muffins (se come me ne disponete solo questo numero) e, con il resto dell'impasto, si può benissimo riempire anche uno stampo per plumcake.

Ingredienti:
350 g di farina;
150 g di zucchero;
2 uova;
50 ml di latte;
100 ml di olio di semi o di oliva;
150 g di yogurt a scelta (io ho usato quello all'albicocca);
1 bustina di lievito

Per la farcitura o decorazione:
marmellata di albicocche e/o lamelle di mandorle;
zucchero a velo

Procedimento:
Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero, fino a che risulti un composto ben cremoso; aggiungere poco alla volta la farina, alternandola con il latte e l'olio.
Unire poi lo yogurt e per ultimo il lievito.
Non appena l'impasto risulterà duro, spengere le fruste e continuare a mescolare con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
Versare il tutto negli stampini di silicone per i muffins e il resto dell'impasto in quello per plumcake, imburrato e infarinato.
Se come me disponete di qualche avanzo di lamelle di mandorle, metterne qualcuna sui muffins prima di infornarli; se invece volete riempirli con la marmellata, invece, bisognerà aggiungerla dopo la cottura.
Cuocere a 180° per circa 35-40', fino a quando la superficie risulterà ben dorata.

Una volta raffreddati, con un coltello a punta, praticare un buco al centro dei muffins; scavare internamente con delicatezza e riempire con la marmellata di albicocche o di altro tipo.

Spolverare infine con lo zucchero a velo e gustarli con il the.

Come vedete in foto, se volete, potete farcire con la marmellata anche il plumcake, tagliandolo precedentemente a metà con un coltello.

Torta di compleanno alle due creme

Difficoltà

Tempo

Costo

Qui di seguito vi propongo la torta che ho fatto con le mie mani per il secondo compleanno di mia figlia, il 12 febbraio.
Come base è composta da un pan di spagna classico che ho diviso in 3 parti, per inserire all'interno uno strato di crema chantilly e uno di crema al cacao.
Come decorazione, oltre alla classica panna montata, ho utilizzato dei fiori di zucchero e gli smarties al cioccolato.

Ingredienti per il pan di spagna:

300 g di farina 00;
300 g di zucchero;
6 uova;
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema chantilly:
4 rossi d'uovo;
4 cucchiai di zucchero;
4 cucchiai di farina;
scorza di limone;
500 ml di latte;
250 ml di panna da montare

Ingredienti per la crema al cacao:
3 rossi d'uovo;
4 cucchiai di zucchero;
4 cucchiai di farina 00;
3 cucchiai colmi di cacao;
500 ml di latte;
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Per la decorazione:
500 ml di panna da montare;
fiori di zucchero;
smarties colorati

Procedimento:
1. Per il pan di spagna: sbattere con le fruste le uova con lo zucchero fino a creare un composto spumoso; aggiungere poco alla volta la farina e per ultimo il lievito ben setacciato, sempre continuando a girare con le fruste.
Cuocere in forno a 180° per circa 30', fino a quando la superficie sarà diventata dorata.

2. Per la crema chantilly: mescolare a freddo con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, fino a quando si otterrà un composto chiaro e denso.
Mettere sul fuoco aggiungendo poco alla volta la farina, alternata al latte e per ultimo un pezzo di scorza di limone.
Continuare a mescolare a fuoco basso, fino a quando la crema si sarà addensata.
Una volta che la crema si sarà raffreddata, montare la panna, precedentemente tenuta in freezer per mezz'ora, con un cucchiaio di zucchero e, una volta montata, unirla alla crema.

3. Per la crema al cacao: stesso procedimento descritto sopra, con l'aggiunta del cacao e della vanillina.

4. Per la guarnizione: una volta che il pan di spagna si è raffreddato, capovolgerlo e praticare 2 tagli con la lama bagnata di un coltello a sega.
Bagnare lo strato più basso con il latte, utilizzando un cucchiaio e facendo attenzione ad ammorbidire bene anche i bordi; ricoprirlo con la crema al cacao.
Posizionare poi il secondo strato di pan di spagna, bagnarlo con il latte e ricoprirlo con la crema chantilly. Terminare posizionando il "cappello"; bagnarlo sempre con il latte, stendere con la spatola la panna montata, ricoprendo anche tutti i bordi e decorare infine con gli smarties, i fiorellini di zucchero o altri abbellimenti a piacere.

Frappe al limoncello

Difficoltà

Tempo

Costo

E' tempo di Carnevale, festa per me particolarmente significativa perchè proprio in questo periodo di 2 anni fa è nata la mia splendida bambina!
Tra i dolci più tipici di questa festa ci sono sicuramente le frappe e quella che sto per proporre è la versione al limoncello che ha sperimentato mia suocera...talmente sfiziose che una tira l'altra!


Ingredienti:
500 g di farina;
100 g di zucchero;
3 uova;
50 g di burro;
2 bicchierini da caffè di limoncello;
scorza grattata di un limone;
6 g di lievito;
olio di semi per la frittura

Procedimento:
Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro; praticare un foro al centro e mettervi le uova.
Iniziare ad impastare con le mani ed unire poi lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza di limone, il limoncello e per ultimo il lievito.
Impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto duro ed omogeneo.
Stendere con il mattarello fino ad uno spessore di pochi millimetri e dividere la pasta in tanti rettangoli.
Scaldare un bel pò di olio e friggervi dentro le frappe.
Una volta divenute ben dorate, scolarle, passarle nella carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

Ciambellone "giorno e notte"

Difficoltà

Tempo

Costo

Questo è un ciambellone ideale da inzuppare nel latte ma buonissimo, a mio avviso, anche accompagnato da un tè pomeridiano.
Il burro lo rende molto morbido ma è la cioccolata a dargli quel tocco in più di prelibatezza!
Se tenuto chiuso in un contenitore con campana oppure avvolto nella carta stagnola, può durare anche una settimana.

Ingredienti:
500 g di farina;
300 g di zucchero;
175 g di burro;
4 uova;
1 bicchiere di latte;
1 pizzico di sale;
150 g di cioccolato fondente;
1 bustina di lievito

Procedimento:
Come prima operazione posizionare il cioccolato in un pentolino e farlo fondere con un pò di latte;
sciogliere anche il burro e lasciare raffreddare entrambi.
In una terrina versare il burro liquefatto ed aggiungere, mescolando con le fruste elettriche, lo zucchero, le uova, il sale e la farina.
Lavorare bene l'impasto ed unire per ultimo il lievito.
Versare il composto in uno stampo col buco centrale, imburrato e infarinato, ed unire la cioccolata poco alla volta. Aiutandovi con la forchetta, creare dei movimenti circolari, dall'alto verso il basso e per tutta la circonferenza del dolce, per far scendere la cioccolata in basso ed evitare, quindi, che rimanga solo in superficie.
Infornare a 180° per circa 50 minuti, fino a quando i bordi si saranno ben staccati e la superficie risulterà dorata al punto giusto.

Salame al cacao

Difficoltà

Tempo

Costo

Per chi è amante del cacao, questo è il dessert giusto: velocissimo da realizzare, super goloso ma un pochino calorico!
Ho fatto questo dolce durante le festività natalizie ma può essere gustato in qualsiasi altra ricorrenza o non; piace talmente tanto che finisce in un attimo!

Ingredienti:
300 g di biscotti secchi;
100 g di burro;
1 limone grattato;
100 g di cacao amaro;
2 uova;
200 g di zucchero

Procedimento:
Per prima cosa tenere il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca e tritare grossolanamente i biscotti.
Iniziare ad amalgamare lo zucchero con le uova, poi aggiungere il cacao e la buccia grattata del limone.
Continuare a mescolare con le mani; unire il burro tagliato a pezzetti e infine i biscotti tritati.
Posizionare l'impasto su un piano umido (per renderlo più consistente e compatto) e iniziare a rotolarlo per dare la classica forma a cilindro.
Ricoprirlo con carta stagnola e riporlo in frigo per almeno due ore prima di servirlo.

Plumcake al caffè con gocce di cioccolato

Difficoltà

Tempo

Costo

Sono sempre alla ricerca di nuove ricette di dolci da poter gustare anche a colazione e per la prima volta ho utilizzato il caffè, nonostante nè io nè mio marito abbiamo l'abitudine di berlo durante la giornata. Il risultato è stato molto soddisfacente: un dolce morbido, dall'aroma inconfondibile del caffè e del cioccolato fondente, ideale da inzuppare nel latte o da gustare, come dessert, a fine pasto.

Ingredienti:
350 g di farina;
200 g d zucchero;
3 uova;
100 g di burro o olio d'oliva;
1 bicchiere di caffè ristretto;
1 presa di sale;
100 g di cioccolato fondente;
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Per prima cosa preparare il caffè cercando di farlo ben ristretto, altrimenti non si sente molto e fondere il burro in un pentolino. Lasciar raffreddare entrambi, prima di unirli agli altri ingredienti.
In un contenitore sbattere le uova con lo zucchero, fino a creare un composto spumoso; aggiungere poi il burro fuso, il pizzico di sale e la farina un pò per volta e il caffè, sempre mescolando.
A questo punto unire il lievito ben setacciato e continuare a mescolare per bene.
Spengere le fruste elettriche ed unire per ultimo il cioccolato tagliato a pezzetti; continuare a mescolare con un cucchiaio, delicatamente dall'alto verso il basso, per non "smontare"il composto.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato ed infornare a 180° per circa 40', fino a quando il dolce si sarà staccato dal bordo e la superficie sarà diventata dorata.

Torta di mele e mandorle

Difficoltà

Tempo

Costo

Di torte di mele ne esistono tante versioni, con il burro, la ricotta o semplicemente con lo yogurt, come quella che vi sto per proporre io.
E' un dolce che mantiene la classica morbidezza della torta di mele ma con un impasto più light, grazie, appunto, allo yogurt. L'aggiunta della farina di mandorle, inoltre, conferisce ad esso un sapore particolarmente delicato.

Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro:
150 g di farina 00;
100 g di farina di mandorle;
120 g di zucchero;
1 vasetto di yogurt bianco intero;
50 g di olio d'oliva (o di semi);
2 uova;
3 mele gialle;
scorza grattata di un limone;
mezza bustina di lievito

Per la decorazione:
2 mele;
una manciata di zucchero di canna;
50 g circa di scaglie di mandorle

Procedimento:
In un recipiente sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere a poco a poco la farina 00 e quella di mandorle, alternate all'olio e allo yogurt.
Unire la scorza grattata del limone ed il lievito setacciato, continuando sempre ad utilizzare le fruste elettriche.
Nel frattempo tagliare a tocchetti 3 mele ed aggiungerle all'impasto, mescolando dall'alto verso il basso con un cucchiaio.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e decorare la superficie con le restanti 2 mele tagliate a fettine e messe a raggiera e posizionare al centro le lamelle di mandorle.
Spolverare le mele con una manciata di zucchero di canna ed infornare il dolce a 180° per circa 40'.

Sbriciolata con ricotta e cioccolato

Difficoltà

Tempo

Costo

Per la prima volta ho provato a fare questo dolce e devo dire che è davvero buono e veloce da realizzare!
Io l'ho preparato con un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato ma si può fare anche con la marmellata o con la crema.

Ingredienti per la base:
300 g di farina;
100 g di zucchero;
100 g di burro;
1 uovo

Per il ripieno:
500 g di ricotta di mucca;
150 g di zucchero;
1 bustina di vanillina;
1 bustina di lievito;
100 g di cioccolato fondente

Procedimento:
In un contenitore unire la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito ed il burro sciolto precedentemente.
Lavorare l'impasto con le mani, unire l'uovo e continuare ad impastare, fino ad ottenere delle grosse briciole.
Ricoprire con 3/4 delle briciole il fondo di una teglia imburrata ed infarinata (o rivestita di carta da forno), creando uno strato spesso.
A parte mescolare la ricotta con lo zucchero e aggiungere poi le gocce di cioccolato.
Versare il ripieno di ricotta e cioccolato sul primo strato di briciole, livellare bene con una spatola ed infine ricoprire con le restanti briciole tenute da parte.
Infornare a 180° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventi dorata.

Biscotti agli agrumi

Difficoltà

Tempo

Costo

Non so voi ma quando fa freddo io adoro gustare una bella tazza di tè quasi ogni pomeriggio!
I biscotti agli agrumi hanno un'aroma che si sposa benissimo con il sapore del tè e inoltre sono leggeri, perchè privi di burro!
Con queste dosi ho riempito 3 teglie grandi rettangolari:

Ingredienti:
300 g di farina;
130 g di zucchero;
50 ml di olio d'oliva;
2 uova;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di lievito;
scorza grattata di un limone;
scorza grattata di un'arancia

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti per formare una pasta frolla, da riporre poi in frigo per circa mezz'ora.
Stendere la pasta su un piano infarinato con il mattarello, fino ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con le formine a vostra scelta.
Posizionare infine i biscotti sulle teglie ricoperte da carta da forno e cuocere a 180° per 10-15 minuti circa.

Torta mimosa al cioccolato

Difficoltà

Tempo

Costo

In occasione del mio 31° compleanno siamo ritornati nella nostra casa di Fiano Romano per festeggiare con la mia famiglia e, dopo una bella cena a base di pizza, abbiamo gustato una buonissima torta mimosa con la crema al cioccolato, molto semplice da realizzare!

Ingredienti per il pan di spagna di 26 cm:
3 uova;
150 g di farina;
150 g di zucchero;
mezza bustina di lievito

Ingredienti per la crema al cioccolato:
3 tuorli;
4 cucchiai di farina;
4 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di cacao amaro;
500 ml di latte;
1 bustina di vanillina;
80 g di gocce di cioccolato;
500 ml di panna liquida da montare a parte

Procedimento per la crema:
Per prima cosa occorre preparare la crema, in quanto ci vuole un pò prima che si raffreddi bene.
In una pentola di media grandezza sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.
Aggiungere poco alla volta la farina, alternata al latte, il cacao e la vanillina; continuare a girare per sciogliere eventuali grumi e mettere sul fornello, a fuoco basso.
Girare sempre fino a quando la crema si sarà addensata per bene, per poi spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare.

Procedimento per il pan di spagna:
Una volta pronta la crema, procedere con la preparazione del pan di spagna, sbattendo le uova con lo zucchero, con l'aiuto delle fruste elettriche, per circa 10 minuti ed aggiungere poi la farina poco alla volta e per ultimo il lievito setacciato.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

Montare la panna, precedentemente tenuta nel frizer per mezz'ora, con 2 cucchiai di zucchero e una volta montata, unirla alla crema, mescolando bene.
Quando anche la base della torta si sarà raffreddata, praticare un taglio circa 1 cm sotto il cappello e iniziare a scavare la parte interna della base sottostante, ricavando tante piccole molliche (da mettere da parte), con l'aiuto delle mani.
Bagnare con un pò di latte la base scavata per farla ben ammorbidire; mettere da parte metà della crema che servirà per ricoprire esternamente la torta e unire le gocce di cioccolato all'altra metà con la quale riempirete la base del pan di spagna, livellando con una spatola.
Richiudere con il cappello e bagnare la sua superficie sempre con un pò di latte e ricoprire, sia essa che i bordi della torta, con la restante crema.
Come ultima operazione, spolverare tutta la superficie con le molliche e guarnire a piacere.