Pizza estiva con maionese, pomodorini e rucola

Difficoltà

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Anche in estate con il caldo non rinunciamo mai alla pizza, in famiglia la adoriamo molto!
Qui di seguito vi propongo un modo più "fresco" di gustare una pizza buonissima, perchè la potete cuocere prima in modo che al momento di servirla, si sarà ben raffreddata.
Per vedere l'impasto base clicca qui: http://isegretidelgusto.blogspot.fr/2014/08/impasto-della-pizza.html

Ingredienti:
una manciata di pomodorini;
qualche cucchiaio di maionese;
rucola;
olio;
sale

Preparazione:
Stendere la pasta su una teglia oleata e infornare a 250° per circa 15 min, in base alla potenza del vostro forno; sfornare e lasciar raffreddare.
Stendere sulla superficie la maionese, i pomodorini tagliati a metà e infine la rucola.
N.B. Se preferite, potete sostituire la maionese con del formaggio spalmabile.

Pasta con alici e zucchine

 

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Avendo un marito amante della pasta in generale, ogni giorno cerco di preparare per lui un tipo differente di primo da portare per pranzo a lavoro.
Questo tipo di pasta è molto semplice, basta solo sciogliere qualche filetto di alice nell'olio ed aggiungere poi la zucchina tagliata a dadini.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli;
8 filetti di alici;
1 zucchina grande;
olio;
sale

Procedimento:
Sciogliere in una padella i filetti di alice con un pò di olio, aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Una volta sciolte, aggiungere la zucchina tagliata a pezzetti e continuare la cottura con un coperchio, fino a quando si sarà asciugata l'acqua e le zucchine saranno diventate morbide.
Nel frattempo, cuocere la pasta nell'acqua bollente per il tempo consigliato nella confezione.
Scolare la pasta, versarla nella padella e mescolare.

Zucchine con prosciutto cotto, formaggio e pangrattato

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Oggi vi propongo un contorno davvero sfizioso, una ricetta molto facile e veloce da preparare ed è perfetta anche per i bambini!

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine;
2 fette di prosciutto cotto;
formaggio dolce (tipo fontina o scamorza);
pangrattato q.b.

Procedimento:
Tagliare le zucchine a strisce di circa 1 cm di spessore e farle cuocere in una padella grande con un filo d'olio.
Tagliare a pezzetti il prosciutto cotto e il formaggio e metterli sulle zucchine qualche minuto prima che termini la loro cottura.
Quando il formaggio si sarà fuso, spargere infine il pangrattato e lasciar cuocere per altri pochi minuti.

Impasto della pizza

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Oggi vi presento il mio modo di fare la pizza, cioè con un impasto senza olio e sale.
Per quanto riguarda la lievitazione, dopo varie prove, ho potuto constatare che quella di 24 ore in frigo da il risultato migliore, in quanto la pizza risulta molto leggera e quindi più digeribile!

Ingredienti per 2 pizze grandi:
500 g di farina 0 (meglio se 250g di 00 e 250 g di 0);
circa 250 ml di acqua a temperatura ambiente;
1 bustina di lievito in polvere;
zucchero per la lievitazione

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti e impastare in modo da ricavare una palla compatta ma morbida.
Metterla in una ciotola infarinata e riporla in frigo per 24 ore.
Trascorso il giorno, riprendere la pasta, dividerla in due parti e stenderla nelle teglie oleate.
Farcire a piacere e cuocere a temperatura alta, 250° per 20 minuti circa, in base alle caratteristiche del vostro forno.

N.B. Se volete una pizza ancora più leggera, potete scegliere di utilizzare delle teglie antiaderenti con il fondo non oleato ma soltanto infarinato; il risultato è una pasta soffice  e leggerissima...provare per credere!

Impasto della pizza

Lievitazione dopo 24 ore

Zucchine al ripieno di carne

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Come si sa, l'estate è la stagione tipica delle zucchine e avendo dei genitori che le coltivano da anni, sono stata sempre abituata fin da piccola a mangiarle in tutti i modi.

Una delle tante ricette più conosciute è senza dubbio quella delle zucchine ripiene cotte al forno.

Vi propongo, così, il mio modo di prepararle:

Ingredienti:
4 zucchine romanesche grandi;
500 g di carne trita di bovino o maiale;
parmigiano;
1 uovo;
mollica di pane bagnata con il latte o acqua;
qualche pezzetto di formaggio dolce, tipo provolone;
7-8 pomodorini;
sale e pepe

Procedimento:
Scavare con l'apposito strumento le zucchine e mettere da parte l'interno; amalgamare la carne tritata con l'uovo, il parmigiano, i pezzetti di formaggio, la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e una spruzzatina di pepe.
Riempire con il composto ottenuto le zucchine e adagiarle su una pirofila; aggiungere i pomodorini, l'interno delle zucchine tagliato a pezzetti e irrorare il tutto con un pò di olio.
Ricoprire la pirofila con la carta da forno e cuocere a 200° per circa 50 min. 

N.B. Se vi avanza un pò di carne, potete ricavarne delle polpettine da cuocere insieme alle zucchine.

Pane fatto in casa

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Adoro sentire il profumo del pane appena sfornato e che bella soddisfazione farlo con le proprie mani!
La preparazione richiede molte ore, per via della lievitazione, infatti ieri ho trascorso tutto il pomeriggio in cucina ma alla fine ne è valsa proprio la pena!

Ingredienti:
1 kg di farina di grano duro o farina di tipo 0;
600 g circa di acqua calda;
3 cucchiaini di sale;
1 bustina di lievito per pizza (io utilizzo quello Paneangeli)
2 cucchiaini di zucchero per la lievitazione

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti creando un composto duro.
Lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore, coprendolo con un canovaccio umido o semplicemente con la pellicola; rimescolare poi la pasta con un cucchiaio e lasciar lievitare una seconda volta, sempre per 2 ore.
Porre l'impasto su una spianatoia e dare la forma di un filone (io ne ho fatti 2 piccoli perchè nella mia casa in Francia ho un forno piccolo); posizionarlo sulla teglia ricoperta da carta da forno e praticare dei tagli sul pane con un coltello.
Lasciar lievitare una terza e ultima volta al caldo, per circa un'ora.
Infornare a 220° per 20 minuti, abbassare poi la temperatura a 180° per altri 20 minuti.

Impasto

Lievitazione 

Pane prima della cottura

Pane dopo la cottura

Melanzane al ripieno di carne

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Le melanzane sono una valida alternativa alle zucchine o ai peperoni ripieni e visto che io le adoro particolarmente, vi mostro la maniera con cui le preparo.

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane grandi:
600 g di macinato;
1 uovo;
2 patate lessate e schiacciate o mollica di pane bagnata;
3 cucchiai di parmigiano;
3 pomodori grandi;
olio; 
sale

Procedimento:
Lavare le melanzane, tagliarle a metà e privarle della loro polpa interna che verrà fatta a pezzetti e messa da parte.
In una ciotola mescolare la carne tritata con le patate schiacciate e precedentemente lessate, l'uovo, il parmigiano, l'interno delle melanzane e il sale.
Riempire le barchette con il condimento e adagiarle in una pirofila. Condire con un filo d'olio e i pomodori fatti a pezzetti.
Infornare per circa 50 minuti, fino a quando si sarà asciugata l'acqua (ma non totalmente altrimenti si seccherà troppo la carne).