Ciambellone "giorno e notte"

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Questo è un ciambellone ideale da inzuppare nel latte ma buonissimo, a mio avviso, anche accompagnato da un tè pomeridiano.
Il burro lo rende molto morbido ma è la cioccolata a dargli quel tocco in più di prelibatezza!
Se tenuto chiuso in un contenitore con campana oppure avvolto nella carta stagnola, può durare anche una settimana.

Ingredienti:
500 g di farina;
300 g di zucchero;
175 g di burro;
4 uova;
1 bicchiere di latte;
1 pizzico di sale;
150 g di cioccolato fondente;
1 bustina di lievito

Procedimento:
Come prima operazione posizionare il cioccolato in un pentolino e farlo fondere con un pò di latte;
sciogliere anche il burro e lasciare raffreddare entrambi.
In una terrina versare il burro liquefatto ed aggiungere, mescolando con le fruste elettriche, lo zucchero, le uova, il sale e la farina.
Lavorare bene l'impasto ed unire per ultimo il lievito.
Versare il composto in uno stampo col buco centrale, imburrato e infarinato, ed unire la cioccolata poco alla volta. Aiutandovi con la forchetta, creare dei movimenti circolari, dall'alto verso il basso e per tutta la circonferenza del dolce, per far scendere la cioccolata in basso ed evitare, quindi, che rimanga solo in superficie.
Infornare a 180° per circa 50 minuti, fino a quando i bordi si saranno ben staccati e la superficie risulterà dorata al punto giusto.

Polenta con funghi e salsiccia

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D'inverno adoro mangiare la polenta, specialmente quando fuori fa molto freddo e il tempo è brutto. Per la mia famiglia è una tradizione mangiarla soprattutto durante il periodo natalizio e, se gustata sulla spianatoia con tante persone, è ancora più divertente!
Questa volta essendo solo in 3 e poco esperti nella preparazione (mio padre è sempre stato l'addetto alla cottura), ho scelto di acquistarne un tipo che cuoce in pochi minuti ma devo dire che la qualità è sempre ottima.

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione da 375 g di farina di mais;
600 g di funghi misti congelati;
2 salsicce da sbriciolare;
aglio;
olio;
peperoncino;
parmigiano (a piacere)

Procedimento:
Per prima cosa preparare il condimento, facendo un soffritto con l'olio, uno spicchio di aglio e qualche pezzetto di peperoncino.

Dopo qualche minuto unire le 2 salsicce sbriciolate e precedentemente private della loro pellicina.

Una volta che si siano ben scurite, aggiungere i funghi ancora surgelati, coprire e lasciar cuocere per 45/50 minuti.

Nel frattempo seguire le istruzioni indicate sulla confezione della polenta; quella che ho comprato io (la valsugana) diceva di portare a bollore 1 litro e mezzo di acqua, salare a piacere e versare a pioggia tutta la farina, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno; durata della cottura 8 minuti.

Una volta pronta, versare la polenta nei piatti, stendendola con l'aiuto di un cucchiaio; porre sopra il condimento di funghi e salsicce, una spolverata, a piacere, di parmigiano e servire.

Tortillas di mais con salsa piccante di fagioli

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Per la prima volta ho provato a realizzare le famose "Enchiladas" messicane: piccole piadine di farina di mais, chiamate"tortillas", con una salsa piccante composta da fagioli rossi, pomodoro, peperoncino e formaggio da mettere in superficie.
Questa è la mia versione, ma in realtà quella originale prevede molto spesso l'utilizzo di chili piccante e carne (pollo o maiale).
Se avete voglia di una cena diversa e particolare, questa ricetta farà proprio al caso vostro.

Ingredienti per 4 tortillas (2 persone):
4 tortillas di farina di mais;
2 barattoli di fagioli rossi;
1 barattolo di polpa di pomodoro;
1 carota;
sedano;
cipolla;
olio;
sale;
peperoncino

Per la superficie:
formaggio a piacere (provola, emmenthal o altro);
rucola (facoltativa)

Procedimento:
In una casseruola far soffriggere l'olio, il peperoncino tritato, un pezzo di cipolla, la carota e il sedano a pezzetti.
Una volta che le verdure si siano ben rosolate, aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere coprendo con un coperchio.
Non appena il pomodoro si sia cotto per bene, unire i fagioli, precedentemente scolati e sciacquati in acqua corrente (per togliere il sale); lasciar insaporire per una decina di minuti e, se necessario, aggiungere poca acqua.
Una volta pronto il ripieno, prelevare un terzo di esso e frullarlo, in modo da creare una salsa, da dover poi spalmare sulle tortillas arrottolate, mentre il restante composto andrà messo al loro interno.
A questo punto, porre il composto di fagioli al centro delle tortillas e arrotolare; spalmare la crema di fagioli sulla superficie e mettere qualche fettina di formaggio.
Oleare una pirofila, posizionare le tortillas e infornare per circa 10 minuti.
Se volete, potete cuocerle anche direttamente in padella, riscaldando precedentemente entrambi i lati per un minuto circa e dopo averle farcite, ripassarle in padella a fuoco basso, fino a completo scioglimento del formaggio, coprendo sempre con un coperchio.
A cottura terminata, se volete, potete mettere anche la rucola.

Salame al cacao

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Per chi è amante del cacao, questo è il dessert giusto: velocissimo da realizzare, super goloso ma un pochino calorico!
Ho fatto questo dolce durante le festività natalizie ma può essere gustato in qualsiasi altra ricorrenza o non; piace talmente tanto che finisce in un attimo!

Ingredienti:
300 g di biscotti secchi;
100 g di burro;
1 limone grattato;
100 g di cacao amaro;
2 uova;
200 g di zucchero

Procedimento:
Per prima cosa tenere il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca e tritare grossolanamente i biscotti.
Iniziare ad amalgamare lo zucchero con le uova, poi aggiungere il cacao e la buccia grattata del limone.
Continuare a mescolare con le mani; unire il burro tagliato a pezzetti e infine i biscotti tritati.
Posizionare l'impasto su un piano umido (per renderlo più consistente e compatto) e iniziare a rotolarlo per dare la classica forma a cilindro.
Ricoprirlo con carta stagnola e riporlo in frigo per almeno due ore prima di servirlo.