Polpette di carne con crema al formaggio

Difficoltà

Tempo

Costo

Io adoro le polpette e infatti cerco di sperimentarle in ogni modo, sia con la carne che con le verdure. Queste che vi propongo sono fatte con la carne tritata e, una volta cotte, le ho insaporite con una crema ottenuta sciogliendo il brie nel latte.

Ingredienti per circa 18 polpette:
500 g di carne tritata;
mollica di 2 fette di pane (meglio se pancarrè);
1 uovo;
2 cucchiai di parmigiano;
pangrattato;
olio;
sale

Per la crema al formaggio:
Latte;
Brie o qualsiasi altro formaggio dolce

Procedimento:
In una ciotola mescolare la carne tritata con l'uovo, il parmigiano, la mollica di pane strizzata e precedentemente bagnata nel latte, e il sale.
Formare un impasto omogeneo e creare delle palline per poi passarle nel pangrattato.
Nel frattempo sciogliere in un pò di latte 3 fette di brie o di altro formaggio a scelta e, una volta che si sia creata una crema densa, spengere il fornello e mantenere al caldo. Se volete, potete insaporire la crema con qualche fogliolina di rucola.
Cuocere in padella con un fiocchetto di burro, fino a quando siano diventati ben dorati entrambi i lati.
Terminata la cottura, cospargere le polpette di crema al formaggio e servire.

Torta fredda allo yogurt e gocce di cioccolato

Difficoltà

Tempo

Costo

In estate, il miglior modo per togliersi qualche sfizio a fine pasto è quello di gustare una torta fresca che, se preparata con la base di biscotti al cacao, diventa ancora più golosa!

Ingerdienti:
250 g di biscotti al cacao (tipo pan di stelle);
100 g di burro;
2 vasetti di yogurt alla vaniglia, se vi piace un gusto più aromatizzato, altrimenti yogurt bianco;
250 ml di panna fresca;
1 cucchiaio di zucchero per la panna

Procedimento:
Tritare i biscotti nel mixer o usando semplicemente un matterello; sciogliere il burro in un pentolino e, una volta fuso, unirlo ai biscotti amalgamando bene.
Stendere il composto in una teglia a cerniera di diametro 24 cm, fino a creare una superficie ben compatta.
Montare la panna (precedentemente fatta rassodare per circa mezz'ora nel freezer) con un cucchiaio di zucchero; unire poi lo yogurt e mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema vellutata.
Versare il composto sulla base dei biscotti e stenderlo aiutandosi con una spatola.
Mettere la torta in frigo per almeno 4 ore (vi consiglio di prepararla la mattina per la sera) e, prima di servirla, guarnirla con pezzetti di cioccolato.

Sacchetti di crepes con ricotta e spinaci

Difficoltà

Tempo

Costo

Questo piatto è uno dei miei preferiti perchè delizioso per la sua farcia, che si può preparare anche con altri ingredienti (ad es. i carciofi, se si è nella stagione giusta) e, soprattutto, è molto simpatico da presentare a tavola.
C'è chi preferisce preparare le crepes con il burro e il latte ma, a mio avviso, la ricetta che vi presento io è altrettanto buona e più leggera, visto che poi ci sarà il ripieno e la besciamella.

 Ingredienti per circa 8 crepes di media grandezza:
4 uova, meglio se grandi;
4 cucchiai di farina;
4 cucchiai di olio;
circa 100 ml di acqua (la quantità deve corrispondere a 4 mezzi gusci d'uovo)
sale

Per farcire:
700 g circa di spinaci (vanno bene anche quelli surgelati);
100 g di ricotta;
2 cucchiai di parmigiano + q.b. per completare;
1 spicchio di aglio;
olio;
sale

Besciamella:
400 ml di latte;
circa 40 g di burro;
4 cucchiai di farina;
una spruzzata di noce moscata;
sale, pepe

Procedimento:
Cuocere in padella gli spinaci dopo un leggero soffritto con olio e aglio; aggiustare di sale e, una volta cotti, scartare l'aglio, unire la ricotta, il parmigiano e creare un composto ben omogeneo.

Per la besciamella, in pentolino mettere il latte, la farina e il burro; aggiungere un pò di sale, una spruzzata di noce moscata e di pepe. Cuocere a fuoco basso e mescolare fino a quando si sarà addensata.

Per le crepes, in una ciotola sbattere le uova con una forchetta, aggiungere poi la farina, l'olio e l'acqua; aggiustare di sale e continuare a mescolare utilizzando una frusta.
Per la cottura, versare un mestolo di pastella in una padella media antiaderente, inclinandola in modo da formare una frittatina sottile che verrà fatta dorare da ambo le parti; continuare lo stesso procedimento con le altr, fino ad esaurimento.
Sistemare al centro di ogni crepe un cucchiaio di ripieno e chiudere a sacchetto, utilizzando gli stuzzicadenti.
Spargere, con qualche cucchiaio di besciamella, il fondo di una pirofila e posizionarvi sopra i sacchetti.
Mettere sopra il resto della besciamella e, infine, cospargere le crepes con abbondante parmigiano.
Passare in forno già caldo a 200° per 10 minuti.

Pomodori con il riso

Difficoltà

Tempo

Costo

Quella di oggi è una delle più classiche ricette estive che io adoro moltissimo. Un piatto completo per la presenza della carne e, se accompagnato con qualche patata, diventa ancora più ricco!

Ingredienti per 4 persone:
10 pomodori tondi (se sono tutti grandi ne bastano 8);
10 cucchiai di riso;
200 g di carne tritata;
100 g di parmigiano;
qualche fogliolina di basilico;
1 patata grande per accompagnare;
olio;
sale

Procedimento:
Una volta che i pomodori siano stati lavati ed asciugati, tagliare "il cappello"e privarli della loro polpa interna.
Tagliare la polpa a pezzetti e mescolarla, in una ciotola, insieme al riso, alla carne tritata, al parmigiano, al basilico, all'olio e al sale.
Mettere il composto all'interno dei pomodori e richiudere con i rispettivi cappelli.
Posizionare in una pirofila unta di olio e riempire gli spazi vuoti con qualche fettina di patata.
Cuocere in forno a 200° per circa 60 minuti in un forno statico o comunque fino a quando si sarà asciugata tutta l'acqua dei pomodori.

Gnocchetti sardi con speck, pachino, scamorza affumicata e rucola

Difficoltà

Tempo

Costo

Oggi ho preparato per pranzo questa pasta buonissima, composta da pomodori pachino, pezzetti di speck,  scamorza affumicata fusa e, per finire, una manciata di rucola; una vera delizia del palato!

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchetti sardi;
400 g di pomodori pachino;
2 fette di speck;
125 g di scamorza affumicata;
rucola;
olio;
sale

In una padella scaldare leggermente lo speck, precedentemente tagliato a pezzetti, con l'olio; aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciar cuocere fino a che si ammorbidiscano.
Portare a bollore l'acqua, versare la pasta e, una volta cotta, adagiarla nella padella con dentro il condimento; aggiungere i pezzetti di scamorza e mescolare bene fino a che si siano sciolti del tutto.
Impiattare e spargere sopra qualche fogliolina di rucola.

Tortino di zucchine

Difficoltà

Tempo

Costo

  

Per questa ricetta, mettete da parte la linea e concedetevi un piatto ricco di ingredienti molto gustosi; ne basterà davvero un pezzo per sentirsi sazi e soddisfatti!

Ingredienti:

600 g di zucchine;

mezzo bicchiere di olio;

3 uova;

2 cucchiai di parmigiano;

50 g di ricotta;

1 mozzarella piccola;

3 cucchiai di besciamella;

burro per la teglia;

pangrattato;

sale

Procedimento:

In una padella scaldare l'olio e immergere le zucchine tagliate a tocchetti per farle dorare. Aggiungere il sale, abbassare la fiamma e coprire.

Nel frattempo preparare la besciamella mettendo sul fuoco un pezzettino di burro e 1 cucchiaio di farina, mescolare e aggiungere 100 ml di latte caldo, un pizzico di sale, noce moscata e pepe. Continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensata. 

Una volta che le zucchine si saranno ammorbidite, toglierle dal fuoco e aggiungere le uova sbattute, il parmigiano, la ricotta, la mozzarella a pezzetti e la besciamella.

Amalgamare bene e versare il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato.

Cospargere col pangrattato anche la superficie e mettere in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.

                                                            

                          

Frittata con i fiori di zucca e alici

Difficoltà

Tempo

Costo

Essendo periodo di zucchine e fiori di zucca, vi propongo una ricetta semplice ma molto sfiziosa: "la frittata con i fiori di zucca", che si prepara facendo la pastella con un uova, farina ed acqua minerale, per renderla più soffice.

Ingredienti per la pastella:

2 uova;

1 bicchiere di acqua minerale;

farina quanto basta;

sale

Per il ripieno:
fiori di zucca;
alici;

1 mozzarella da 125 g

Procedimento:

Per la pastella: sbattere le uova con la forchetta e aggiungere dopo un pò di sale, l'acqua minerale e la farina quanto basta per creare un composto abbastanza denso.
Girare con la frusta per eliminare gli eventuali grumi della farina.

Lavare ed asciugare i fiori di zucca; ricoprire con l'olio il fondo di una teglia tonda (diametro 26 o 28 cm) e posizionare i fiori di zucca aperti, fino a ricoprire tutta la base.

Mettere sopra di essi poco meno di metà della pastella, poi qualche filetto di acciuga, la mozzarella a pezzetti e ricoprire con la restante pastella.
Non temete se la pastella non coprirà tutti i fiori perchè durante la cottura tenderanno comunque ad afflosciarsi e quindi quasi a scomparire.
Irrorare, infine, la superficie con un filo d'olio.

Infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà diventata dorata ma non troppo.

N.B. Questa frittata può essere cotta anche in padella sempre con lo stesso procedimento; il risulatato sarà sempre ottimo!

Tranci di merluzzo con pomodorini e pangrattato

Difficoltà

Tempo

Costo

Qui in Costa Azzurra, in alternativa al pesce fresco (molto buono ma caro), compriamo spesso i tranci di "colin" (merluzzo) congelati e devo dire che una volta cotti sono altrettanto buoni!

Questa ricetta è molto semplice, basta soltanto preparare una "salsetta" composta da pomodorini a pezzetti, pangrattato, olio e origano che può essere applicata a qualsiasi tipo di pesce, cotto sia in padella che al forno.

Condimento

Ingredienti per 2 persone:

4/5 tranci o filetti di merluzzo congelato;

10 pomodori di tipo ciliegino tagliati in 4 pezzetti o 1 pomodoro grande rosso; 

olio;

pangrattato;

una spruzzata di origano;

sale

Procedimento:

Per formare la salsetta, mescolare i pomodorini tagliati con qualche cucchiaio di pangrattato, olio, sale e origano, fino a creare un composto abbastanza denso che andrà poi distribuito sui tranci di merluzzo.

Cuocere il merluzzo ancora congelato in padella, con un filo d'olio e con il coperchio, per circa 30/40 minuti, fino a quando si sarà asciugata l'acqua.

Ed ecco il risultato:

Plumcake allo yogurt e gocce di cioccolato

Difficoltà

Tempo

Costo

   



Io e mio marito amiamo molto fare colazione con dei dolci da inzuppare nel latte e se sono un pò più leggeri, siamo ancora più contenti!
Guardando qua e là su internet ho potuto notare che ognuno ha una propria ricetta; io mi sono sempre trovata bene con questa che sto per proporvi:

Ingredienti:
350 g di farina 00;
150 g di zucchero;
2 uova;
1 vasetto di yogurt bianco intero;
50 ml di latte;
100 ml di olio di semi;
1 bustina di lievito per dolci;
100 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:
Sbattere con le fruste lo zucchero con le uova, fino a creare un composto spumoso.
Unire la farina poco per volta, alternandola al latte e all'olio, lo yogurt, il lievito e per ultimo le gocce di cioccolato.
Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, in quanto risulta un composto molto denso, e adagiarlo nello stampo per plumcake, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180°, fino a quando si saranno bene staccati i bordi e la superficie risulterà dorata.

N.B. Questa ricetta può essere utilizzata anche per fare dei semplici muffins; il risultato sarà lo stesso.

Presentazione

Ciao a tutti, mi chiamo Michela, ho quasi 31 anni e sono una moglie e una mamma, per ora, a tempo pieno, espatriata in Costa Azzurra, precisamente a Villeneuve-Loubet, da poco più di 2 mesi, per motivi lavorativi di mio marito. 
Essendo in attesa di trovare un lavoro (sono laureata in Architettura degli Interni), ho la possibilità di portare spesso mia figlia al mare e di girare un pò per la zona, anche se la nostalgia della mia casa in campagna e dei miei cari è tanta.
Proprio per la mancanza del mio paese (da nubile vivevo a Mentana, in prov. di Roma, mentre da sposata a Fiano Romano, paese di mio marito) e soprattutto per la passione della cucina, ho deciso di intraprendere questa esperienza del blog per occupare il mio tempo libero e sentirmi quindi meno sola!
So che i francesi di qua in generale non amano molto cucinare ma, non appena avrò imparato qualche ricetta tipica della zona della Costa Azzurra (qualcosa dovrà pur esistere!), ve la proporrò di sicuro!
Per ora continuerò ad essere orgogliosa della nostra Cucina Italiana, preparando ricette semplici per tutti i giorni, molte delle quali tramandate da mia madre che è una bravissima cuoca!
Purtroppo il forno della mia nuova casa è piccolo e non ventilato, per cui devo prestare una continua attenzione alla cottura e se per caso alcuni cibi non risulteranno cotti alla perfezione, sapete quindi il motivo!
Spero che apprezzerete la mia cucina semplice ma comunque gustosa!