Torta salata con patate e salsiccia

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Da qualche mese ho deciso di fare con le mie mani anche la pasta brisée, molto più leggera di quella comprata e con ingredienti più genuini!
L'impasto è davvero molto semplice da realizzare e con queste dosi si ottengono ben 2 torte, oppure potete crearne una sola più grande e un pochino più spessa, in base a come la preferite voi.
Io in genere ne cuocio una e l'altra la congelo, per poterla gustare un'altra volta.
Oggi vi presento una torta salata davvero sfiziosa, con un condimento a base di patate lesse e salsiccia sbriciolata, ideale per una cena o per un antipasto; vi assicuro che andrà a ruba!

Ingredienti per la pasta brisée (dosi per 2 torte rustiche da 24 cm):
350 g di farina;
50 g di burro;
1 bicchiere di latte;
1 cucchiaio di olio

Ingredienti per il ripieno (per una sola torta rustica):
2 patate grandi;
1 salsiccia;
1 mozzarella;
olio;
sale;
peperoncino

Procedimento:
- Per la pasta brisée, in un contenitore mescolare la farina con il latte, l'olio e il burro freddo di frigorifero, fino a creare un impasto ben omogeneo e liscio.
Coprire la pasta ottenuta con la pellicola e lasciar riposare per una mezz'oretta.
Trascorso il tempo, dividere la pasta a metà e, con l'aiuto di un mattarello, creare 2 dischi di spessore 2-3 mm circa, oppure un disco più grande (se avete una teglia con un diametro maggiore) e un pò più alto di spessore.

- Per il ripieno, lessare in acqua bollente le due patate precedentemente sbucciate, oppure cuocerle nel microonde per circa 10 minuti in un contenitore chiuso.
Una volta raffreddate, schiacciarle con l'apposito attrezzo, oppure con la forchetta.
In un contenitore mescolare le patate, la salsiccia cruda sbriciolata, la mozzarella a dadini, l'olio, il sale e il peperoncino.
Stendere la pasta brisée in una teglia coperta da carta da forno e riempire con il composto.
Creare il bordo, ripiegando la pasta avanzata e infornare a 200° per circa 40 min.

Prima

Dopo

Polpette con cavolfiore

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Come già detto in uno dei miei precedenti post, adoro molto le polpette e finora le ho sperimentate davvero in tanti modi! Queste con il cavolfiore sono state una vera rivelazione, davvero delicate e gustose, grazie anche all'aggiunta del formaggio!
Mia figlia le ha divorate...che soddisfazione!

Ingredienti:
1 cavolfiore;
formaggio a dadini;
3 cucchiai di parmigiano;
mollica di pane;
una manciata di farina;
sale

Per la panatura:
1 uovo;
pangrattato;
olio

Procedimento:
Tagliare a pezzetti il cavolfiore e dopo averlo lavato per bene, cuocerlo in acqua bollente per circa 15/20 minuti, verificando la cottura con una forchetta; successivamente scolare e lasciar raffreddare.
In un recipiente schiacciare il cavolfiore ed aggiungere il formaggio a dadini, il parmigiano, la mollica di 2 fette di pane, precedentemente bagnata con l'acqua, e il sale; mescolare per bene e aggiungere una manciata di farina per compattare meglio il composto.
Iniziare a formare le polpette, arrotolandole con le mani e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Cuocere in padella con un filo di olio e a fuoco basso, oppure, se le volete ancora più buone, friggerle in abbondante olio di semi.
Buon appetito!

Sbriciolata con ricotta e cioccolato

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Per la prima volta ho provato a fare questo dolce e devo dire che è davvero buono e veloce da realizzare!
Io l'ho preparato con un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato ma si può fare anche con la marmellata o con la crema.

Ingredienti per la base:
300 g di farina;
100 g di zucchero;
100 g di burro;
1 uovo

Per il ripieno:
500 g di ricotta di mucca;
150 g di zucchero;
1 bustina di vanillina;
1 bustina di lievito;
100 g di cioccolato fondente

Procedimento:
In un contenitore unire la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito ed il burro sciolto precedentemente.
Lavorare l'impasto con le mani, unire l'uovo e continuare ad impastare, fino ad ottenere delle grosse briciole.
Ricoprire con 3/4 delle briciole il fondo di una teglia imburrata ed infarinata (o rivestita di carta da forno), creando uno strato spesso.
A parte mescolare la ricotta con lo zucchero e aggiungere poi le gocce di cioccolato.
Versare il ripieno di ricotta e cioccolato sul primo strato di briciole, livellare bene con una spatola ed infine ricoprire con le restanti briciole tenute da parte.
Infornare a 180° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventi dorata.

Lenticchie e salsicce

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Qui a Villeneuve è arrivato il fresco e non c'è niente di più piacevole che cenare con un bel piatto di lenticchie, magari accompagnate da qualche salsiccia!

Ingredienti per 4 persone:
250 g di lenticchie secche;
5-6 salsicce;
passata di pomodoro;
1/2 carota;
sedano;
cipolla;
olio;
sale

Procedimento:
In una pentola portare a bollore l'acqua e lessare le lenticchie, verificando sulla confezione se precedentemente bisogna lasciarle a bagno nell'acqua fredda.
In un'altra casseruola fare un soffritto con l'olio e qualche dadino di cipolla; aggiungere poi la carota e il sedano a pezzetti e lasciar ammorbidire le verdure.
Mettere a cuocere le salsicce e coprire la pentola, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Una volta che l'acqua di cottura si sarà asciugata, aggiungere un pò di passata di pomodoro (io faccio sempre a occhio) e coprire di nuovo.
Quando il pomodoro sarà cotto, unire le lenticchie lessate e scolate, aggiustare di sale e lasciar insaporire per circa 15 minuti; se necessario, aggiungere un pò di acqua e continuare la cottura.

Gnocchi di patate

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Oggi qui a Villeneuve è una giornata piovosa e, non potendo uscire, ne ho approfittato per dedicarmi alla cucina, decidendo finalmente di preparare gli gnocchi di patate.
Come prima volta (finora li ho sempre mangiati a casa di mia madre) posso ritenermi più che soddisfatta...davvero buoni e facili da preparare!

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di patate a pasta gialla;
circa 350/400 g di farina;
1 uovo

Procedimento:
Per prima cosa sbucciare le patate e lessarle in acqua bollente.
Potete facilitare questa operazione utilizzando il forno a microonde: massima potenza per circa 10/12 minuti, verificando la cottura con una forchetta.
Schiacciare le patate con l'apposito attrezzo o con il passaverdure e lasciarle raffreddare.
Su una spianatoia ben infarinata, mescolare le patate con la farina e l'uovo, fino a creare un impasto morbido ed omogeneo. Nel caso in cui risulti troppo colloso, aggiungere ancora un pò di farina.
Tagliare delle fette di circa 2 cm e iniziare ad arrotolare, fino ad ottenere dei "cilindri" lunghi del diametro che desiderate; dopo di che ritagliare tanti pezzetti di circa 2 cm.
Continuare queste due operazioni fino ad esaurimento dell'impasto e cospargere di farina tutti gli gnocchi ottenuti, per evitare che si incollino tra di loro.
Una volta pronti, portare a bollore l'acqua e cuocere gli gnocchi un poco per volta, scolarli non appena vengano a galla e condire a piacere.
Noi li abbiamo gustati con un buonissimo sughetto con basilico ma sono ottimi anche con il ragù di carne o con i funghi!

Biscotti agli agrumi

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Non so voi ma quando fa freddo io adoro gustare una bella tazza di tè quasi ogni pomeriggio!
I biscotti agli agrumi hanno un'aroma che si sposa benissimo con il sapore del tè e inoltre sono leggeri, perchè privi di burro!
Con queste dosi ho riempito 3 teglie grandi rettangolari:

Ingredienti:
300 g di farina;
130 g di zucchero;
50 ml di olio d'oliva;
2 uova;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di lievito;
scorza grattata di un limone;
scorza grattata di un'arancia

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti per formare una pasta frolla, da riporre poi in frigo per circa mezz'ora.
Stendere la pasta su un piano infarinato con il mattarello, fino ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con le formine a vostra scelta.
Posizionare infine i biscotti sulle teglie ricoperte da carta da forno e cuocere a 180° per 10-15 minuti circa.