Frittata con i fiori di zucca e alici

Difficoltà

Tempo

Costo

Essendo periodo di zucchine e fiori di zucca, vi propongo una ricetta semplice ma molto sfiziosa: "la frittata con i fiori di zucca", che si prepara facendo la pastella con un uova, farina ed acqua minerale, per renderla più soffice.

Ingredienti per la pastella:

2 uova;

1 bicchiere di acqua minerale;

farina quanto basta;

sale

Per il ripieno:
fiori di zucca;
alici;

1 mozzarella da 125 g

Procedimento:

Per la pastella: sbattere le uova con la forchetta e aggiungere dopo un pò di sale, l'acqua minerale e la farina quanto basta per creare un composto abbastanza denso.
Girare con la frusta per eliminare gli eventuali grumi della farina.

Lavare ed asciugare i fiori di zucca; ricoprire con l'olio il fondo di una teglia tonda (diametro 26 o 28 cm) e posizionare i fiori di zucca aperti, fino a ricoprire tutta la base.

Mettere sopra di essi poco meno di metà della pastella, poi qualche filetto di acciuga, la mozzarella a pezzetti e ricoprire con la restante pastella.
Non temete se la pastella non coprirà tutti i fiori perchè durante la cottura tenderanno comunque ad afflosciarsi e quindi quasi a scomparire.
Irrorare, infine, la superficie con un filo d'olio.

Infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà diventata dorata ma non troppo.

N.B. Questa frittata può essere cotta anche in padella sempre con lo stesso procedimento; il risulatato sarà sempre ottimo!