Pizzette di melanzane

Difficoltà

Tempo

Costo

Le "pizzette di melanzane" sono un contorno facilissimo da preparare e molto appetitoso, se condite con pomodorini e mozzarella; farete sicuramente una bella figura perchè una tirerà l'altra!

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane grandi;
125 g di pomodorini;
2 mozzarelle piccole;
olio;
sale

Preparazione:
Lavare i pomodorini, tagliarli a pezzetti piccoli e condirli con olio, sale e, se volete, con basilico o origano (io non ne avevo a disposizione).
Lavare, asciugare le melanzane e tagliarle a fette non troppo spesse (circa mezzo centimentro); adagiarle in una pirofila irrorata con un filo d'olio e, dopo averle insaporite con un pò di sale, mettervi sopra i pomodorini.
Infornare a 200° per circa 20 min o fino a quando le sentirete morbide (utilizzate una forchetta).
Terminate adagiando i dadini di mozzarella e infornare di nuovo per farli sciogliere.

N.B. Le rondelle di melanzane possono essere anche cotte in padella, sono sempre buone ma ci vuole un pò di più per la cottura.